Quem não gosta de coxinha, bom sujeito não é… e essa aí me conquistou na primeira mordida de tão gostosa que é!
mas não vou mentir pra vocês: fazer coxinha na mão dá trabalho viu? mas você será recompensado na primeira mordida acompanhada de uma explosão de sabores e textura levinha, levinha…
e o recheio é tão, tão gostoso, que foi difícil me segurar na vontade de comer antes de colocar nas minhas coxinhas amarelinhas fofinhas.
Pra começar, você vai cozinhar 500g de batata baroa até que fiquem bem macias e você possa fazer um purê com elas. deixa esfriar um tantinho e enquanto isso, em uma panela, misture 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 gema, 1/2 xícara de leite e sal a gosto e, em fogo baixo, e mexendo sempre, deixe cozinhar até formar uma bola de massa, deixe esfriar um tantinho também. aí é juntar a massa ao purê até conseguir uma massa fácil de modelar (caso seja necessário, adicione mais um tantinho de farinha).
para o recheio, você vai misturar 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado, com 3 colheres de sopa de requeijão e 1 colher de sopa rasa de salsa desidratada.
aí, é montar as coxinhas, tentar colocar o máximo de recheio, e empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo (é só bater os ovos, clara e gema) e por último farinha de rosca.
o ideal é fritar por imersão, até que fiquem beemmm douradinhas e se deliciar!
ps1: quanto menores as coxinhas, mas difícil é o trabalho de modelar e rechear!
ps2: você pode deixar a massa na geladeira uns minutinhos para ela ficar bem firme e facilitar (e muito) o seu trabalho.
http://naminhapanela.com/
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